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                                                              咨讯中心ZHONGHUA WINE
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                                                              白酒文化
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                                                              储存白酒都需要什么样的条件?

                                                              发表时间:2018-10-24

                                                              俗话说“酒需三分酿,七分藏”足球竞猜app足球竞猜app,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关足球竞猜app足球竞猜app。因为在适宜的储藏的过程中,白酒会发生三种变化足球竞猜app足球竞猜app。

                                                              挥发:随着储藏的时间足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发足球竞猜app,降低白酒入口的刺激性足球竞猜app足球竞猜app。

                                                              缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低足球竞猜app,酒体分子间相互进行缔合与重排,口感会变得绵软柔和足球竞猜app。

                                                              化学变化:新酒中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体发生某些化学反应,产生新的酯类物质,使白酒增香。

                                                              这些变化促进酒体老熟足球竞猜app,口感更醇厚,香气更舒适足球竞猜app,所以储藏白酒足球竞猜app足球竞猜app,尤其是用于投资的足球竞猜app,那么确保其储存条件理想是一件重要的事情足球竞猜app足球竞猜app。下面,为大家介绍如何构建理想的储酒条件。

                                                              01.容器

                                                              一般来说储酒以陶坛为佳足球竞猜app。陶坛容器透气性好足球竞猜app,氧化足球竞猜app足球竞猜app、酯化足球竞猜app、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用足球竞猜app,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素足球竞猜app,同时自动生成原生态氧足球竞猜app足球竞猜app,促进酒体中有益物质的氧化和催陈足球竞猜app足球竞猜app。

                                                              若日常所见的瓶装白酒要长时间存放,可用蜡封法或保鲜膜足球竞猜app足球竞猜app、生胶带将瓶口密封足球竞猜app足球竞猜app,进行长期保存足球竞猜app,但需要注意保持瓶身包装的完整性足球竞猜app足球竞猜app。

                                                              02.温度

                                                              白酒储藏的环境温度不宜超过30℃足球竞猜app足球竞猜app,理想储藏温度15-20℃左右足球竞猜app,这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高足球竞猜app,酒精易挥发足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app,高容易出现“跑度”足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app;温度过低足球竞猜app,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时足球竞猜app足球竞猜app,要防止温差变化过大足球竞猜app足球竞猜app,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要足球竞猜app足球竞猜app。

                                                              03.湿度

                                                              白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境足球竞猜app足球竞猜app,不但会遮挡陶坛上的微孔足球竞猜app,甚至会让水反渗入坛足球竞猜app,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相足球竞猜app足球竞猜app。当然也不能太干燥足球竞猜app足球竞猜app,特别是在北方,经匙闱蚓翰耡pp足球竞猜app?巴ǚ绾苋菀自斐伤苣ざ淌奔淠诒?足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。

                                                              04.光照

                                                              白酒的存放也同葡萄酒一样足球竞猜app足球竞猜app,需要避免阳光直射足球竞猜app,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的**把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分足球竞猜app,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子足球竞猜app,加剧白酒的化学反应足球竞猜app,甚至出现变质足球竞猜app、变味等现象足球竞猜app。

                                                              05.通风

                                                              白酒的储存空间应允许少量的空气流动足球竞猜app,这样可以避免存放空间的腐臭味,这类气味会对酒的口感很不利足球竞猜app。如有酒窖的,可在里面加装排气扇足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app。同时,强烈的刺激性气味也会影响酒的品质足球竞猜app,因此必须使藏酒远离油漆足球竞猜app足球竞猜app、樟脑丸足球竞猜app、香水足球竞猜app足球竞猜app足球竞猜app、化妆品足球竞猜app足球竞猜app、化学品足球竞猜app足球竞猜app、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西足球竞猜app。

                                                              06.稳 定

                                                              保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃足球竞猜app。频繁震动会使酒体分子运动活跃足球竞猜app足球竞猜app、加剧,不利于自然老熟足球竞猜app足球竞猜app。


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